Eksperimenbikin bakso dengan resep sendiri, lumayan juga kenyal2 lembut hasilnya. Saya gunakan daging sapi dan ayam giling perbandingan 1:1. Untuk tepung tapioka usahakan tidak kurang dari 20% agar tidak terlalu lembek. lihat selengkapnya Bahan-bahan 250 gr daging sapi giling 250 gr daging ayam giling 1 butir telur 125 gr tepung tapioka
Simakberikut ini ya! 1. Aromanya bisa dibedakan menjadi salah satu kunci utama dalam membedakan daging sapi, babi, dan ayam. Semua daging segar pasti punya aroma yang kuat. Daging sapi punya aroma lebih anyir daripada babi. Daging babi cenderung ada sedikit bau logam. BaksoBabi: Aroma baksonya hanya bisa tercium sampai radius 1 meter. 3. Gerobak. Bakso Sapi: Gerobak jualannya saat mangkal diganjal pake batu kolar. Bakso Babi: Gerobak jualannya saat mangkal diganjal pake kaki abangnya. 4. Abang Bakso. Bakso Sapi: Kalau jalan menatap ke depan. Bakso Babi: Kalau jalan selalu nunduk.
Sebelumnyaharus dipahami dulu prinsip-prinsip dalam pembuatan bakso untuk menghasilkan bakso yang kompak dan kenyal. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam membuat bakso agar mendapatkan tekstur yang kenyal yaitu: perbandingan daging dan tepung, pemisahan lemak, suhu daging, bahan pengenyal, proses pencetakan, dan proses perebusan.
1 Aroma daging babi lebih banyak lemaknya sehingga menimbulkan aroma lemak tajam dibandingkan sapi. Jadi jangan ragu mencium daging bakso sebelum menelannya bulat-bulat. 2. Warna bakso babi dan sapi nyaris sama, tetapi jika dipotong warna lebih pucat dibandingkan sapi yang merah kecoklatan. 3. Tekstur bakso babi lebih halus, lembut dan berminyak.
Baksomerupakan salah satu produk olahan daging sapi dan ayam yang dibentuk seperti bola. Penelitian ini menggunakan ikan gabus yang mengandung protein 25.2 gram/100 gram dan zat besi 9 mg/100 gram serta daging sapi yang mengandung protein 18.88 gram/100 gram dan zat besi 2.8 mg/100 gram.
Karenadaging sapi lebih sulit halusnya jadi gilingnya lebih lama. Setelah halus pindahkan ke wadah lain, baru campur tapiokanya dengan spatula, tes rasa jika kurang asin bisa tambahkan garam karena baso rasanya kadang berkurang saat perebusan. Jadi usahakan rasa saat mentah asinnya kuat. mkj4gJ.
  • 4u6veswusi.pages.dev/414
  • 4u6veswusi.pages.dev/20
  • 4u6veswusi.pages.dev/338
  • 4u6veswusi.pages.dev/451
  • 4u6veswusi.pages.dev/394
  • 4u6veswusi.pages.dev/292
  • 4u6veswusi.pages.dev/477
  • 4u6veswusi.pages.dev/188

    • perbandingan daging sapi dan ayam untuk bakso